Nous sommes assez friands de sirop d'érable et l'utilisons principalement sur des crêpes, des gaufres ou des pancakes, et même pour badigeonner certaines viandes rôties avant de les cuire afin de caraméliser le dessus.

En consultant une recette de pancakes il y a quelques temps, j'ai vu que le sirop d'érable pouvait être utilisé à la place du sucre dans les yaourts natures pour en rehausser le goût. Ça m’a donné envie de tenter l'expérience et je dois avouer que le résultat est très convainquant.

De manière générale, je prépare mes yaourts le soir. Je les mets en yaourtière toute la nuit (environ 10 h) et le lendemain matin je les place au réfrigérateur pour 12 h avant dégustation.

Je possède la yaourtière Seb 887201 qui me permet de faire 8 pots de 14 cl. Si vous possédez une autre yaourtière, reportez-vous à son manuel d’utilisation notamment concernant le temps nécessaire à la fermentation des yaourts et l'utilisation ou non des couvercles durant la fermentation.

Préparation : 5 min. Fermentation en yaourtière : 10 h environ. Repos au réfrigérateur : 12 h.

Ingrédients pour 8 yaourts de 14 cl :

1 litre de lait entier
des ferments lactiques. L’apport de ferments lactiques peut se faire de 2 façons : soit un sachet de ferments lactiques en poudre de type Alsa, ou un yaourt nature du commerce ou d’une précédente fournée.
8 cuillères à soupe de sirop d’érable

Préparation la veille au soir :

Verser le sirop d’érable dans un bol batteur ou un saladier.
Ajouter lentement le lait tout en fouettant.
Ajouter les ferments lactiques toujours en fouettant.
A l'aide d'un entonnoir et d'une louche, remplir les pots en verre.
Fermer la yaourtière et mettre en marche.

Le lendemain matin, recouvrir les pots avec les couvercles et les placer au réfrigérateur pour qu’ils se raffermissent. Les yaourts se conservent ainsi pendant 10 jours maximum au réfrigérateur.

Au moment de la dégustation, j'ajoute un filet de sirop d'érable en plus sur le dessus.

Yaourt au sirop d'érable

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